根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。

填空题根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。

1.填空题餐饮业采购验收的检验方法应用最为广泛的是（）、理化快速检验和微生物快速检验。

2.填空题食品采购索证索票档案保存期限不得少于（）年。

3.填空题食品采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、（）、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

4.填空题食品索证的内容包括索取、（）和建立进货验收和台帐记录三个方面。

5.填空题食品供应商选择的原则包括系统性原则、（）和定量与定性相结合原则。

6.填空题食品留样应放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种不少于100克。

7.填空题餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员（），建立从业人员健康档案。

8.填空题《餐饮服务许可证》有效期为（）年。临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务有效期》不得超过6个月。

9.填空题专间应为独立隔间，温度应不高于（）摄氏度。

10.填空题餐饮服务经营场所选址应距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源（）米以上。