单项选择题每人每天食用的烹调用油最好在（）以下，占膳食总量的2％。
A、10g
B、20g
C、25g
D、30g
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1.单项选择题平衡的膳食应包括（）、动物类、豆类、蔬菜和油脂类，而它们之间都应有适当的比例。
A、植物类
B、瓜果类
C、粮食类
D、其他
2.单项选择题动物类和豆类主要的功用是供给优良（），以弥补粮食蛋白质质量低的缺陷。
A、维生素
B、矿物质
C、蛋白质
D、无机盐
3.单项选择题蔬菜应占膳食比重的（）。
A、39％
B、40％
C、42％
D、41％
4.单项选择题烹饪对人类从（）时期进入文明时期，曾有过重大的影响。
A、开始
B、原始
C、蒙昧
D、熟食
5.单项选择题距今（）左右，生活在北京西南周口店一带的“北京猿人”已经会用火。
A、35万年
B、45万年
C、55万年
D、65万年
6.单项选择题恩格斯指出：“（）是人类发展的前提。”
A、素食
B、美食
C、熟食
D、肉食
7.单项选择题明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的（）为代表作品。
A、《食珍录》
B、《随园食单》
C、《齐民要术》
D、《食经》
8.单项选择题维生素D为类固醇衍生物，具有抗（）的作用。
A、糖尿病
B、佝偻病
C、肠炎
D、大骨节病
9.单项选择题维生素是在（）由美国加利福尼亚大学的埃文思和毕晓普等发现的。
A、1900年
B、1911年
C、1922年
D、1933年
10.单项选择题维生素C具有抗（）的作用。
A、坏血病
B、肝炎
C、癌
D、心脏病
