单项选择题动物性原料失水时,由于热的影响,能促使()部分变性。
A、维生素
B、蛋白质
C、营养素
D、无机盐
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1.单项选择题涨发的目的就是最大限度地使其恢复到()状态。
A、柔软
B、原来
C、最大
D、松软
2.单项选择题中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。
A、35~40kcal
B、40~45kcal
C、45~50kcal
D、50~60kcal
3.单项选择题平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和(),以满足生理和一切活动的需要。
A、营养素
B、维生素
C、脂肪
D、盐
4.单项选择题人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为()。
A、6.0∶2.0∶1.0
B、5.0∶1.0∶1.5
C、7.0∶3.0∶4.0
D、8.0∶1.0∶2.0
5.单项选择题每人每天食用的烹调用油最好在()以下,占膳食总量的2%。
A、10g
B、20g
C、25g
D、30g
6.单项选择题平衡的膳食应包括()、动物类、豆类、蔬菜和油脂类,而它们之间都应有适当的比例。
A、植物类
B、瓜果类
C、粮食类
D、其他
7.单项选择题动物类和豆类主要的功用是供给优良(),以弥补粮食蛋白质质量低的缺陷。
A、维生素
B、矿物质
C、蛋白质
D、无机盐
8.单项选择题蔬菜应占膳食比重的()。
A、39%
B、40%
C、42%
D、41%
9.单项选择题烹饪对人类从()时期进入文明时期,曾有过重大的影响。
A、开始
B、原始
C、蒙昧
D、熟食
10.单项选择题距今()左右,生活在北京西南周口店一带的“北京猿人”已经会用火。
A、35万年
B、45万年
C、55万年
D、65万年
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