抽样人员应当详细完整记录抽样信息，抽样文书应当字迹工整、清楚，容易辨认，不得随意更改，如需要更改信息应当由（）签字或盖章确认。

挥发酸是食品中所含（）的直链脂肪酸。

测定油脂过氧化值，其过氧化值一般用（）表示。

对于酸类物质在食品中的作用描述不正确的是（）。

巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，加入硫酸的量为（）。

油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系是，在水分活度是在0.33以下时，氧化进度与其成（），在0.33~0.73的范围内，与其成（），大于0.73时，成（）。

下列关于微生物细胞中的水分的说法，错误的是（）

有关显微测微尺的使用，以下说法正确的是（）。

分析结果中（）属于系统误差。

关于抽样时被抽产品的执行标准描述错误的是（）