单项选择题托热水上拔丝菜,可防止糖汁凝固,保持拔丝菜的()。
A、温度
B、甜度
C、风味
D、口感
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1.单项选择题通过向客人进行菜品特色的介绍,使客人对食品产生兴趣,从而提高客人的()。
A、感性认识
B、认选率
C、知识面
D、审美观
2.单项选择题介绍菜品要()、可信,不做人为的夸张与渲染。
A、真实
B、详尽
C、有分寸
D、耐心
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为顾客点菜时,不应该()。
题型:单项选择题
因醉酒而获得艺术的自由状态,这是古老中国的艺术家解脱束缚获得()的重要途径。
题型:单项选择题
白兰地的酒液呈琥珀色,其颜色主要()。
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下列选项中,适合加热饮用的酒水是()。
题型:单项选择题
不属于油加热处理的方法有()。
题型:单项选择题
龙井虾仁这道菜是以()方式来命名的。
题型:单项选择题
外国许多酒水陈酿年份越长,酒水越是昂费,但并不是时间越长越好,如威土忌一般()酒的品质可达最佳。
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常见的点菜服务方法不包括()点菜法。
题型:单项选择题
低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为()。
题型:单项选择题
为顾客示酒之前,餐厅服务员要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净,检查一下酒是否(),是否是餐厅顾客所需要的那种酒,酒瓶有没有破裂。
题型:单项选择题