A、防滑、一次性、防腐、较重
B、防滑、一次性、防腐、轻便
C、防滑、耐用、防腐、轻便
D、防滑、耐用、防腐、较重
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A.冰玉水仙
B.枫叶
C.四尾金鱼
D.和平鸽
A.要用托盘
B.从主人开始
C.徒手
D.从顾客左侧
A.用左手
B.用右手
C.所托物品要避开自己的鼻口部位,也不可将所托物品置于胸下
D.做到站稳、端平、托举到位、高矮适中
A.用手指捏住餐巾的中心、四角或四边的中点直接提起,叫提取折叠法
B.将餐巾平行对边相叠折成长方形,再将中角翻上,叫长方折叠法
C.将餐巾摊平直接折或先对折后再折形成细长条形,叫条形折叠法
D.将餐中的四中角错位相交,折叠成锯齿形状,叫锯齿折叠法
A.端送汤类菜肴
B.托送火候菜肴
C.餐厅日常服务工作
D.穿行狭窄的过道
A.长台
B.椭圆台
C.T 形台
D.方台
A.餐碟离桌边2cm
B.汤碗与水杯相距1cm
C.汤碗与餐碟两圆俯视相距3cm
D.筷子垂直于筷架,筷尾距桌边2cm
A.中餐长台
B.中餐方台
C.中餐圆台
D.西餐长台
A.顾客要求时使用
B.背对顾客时使用
C.托送较重的餐具时使用
D.面对顾客时使用
A.重托时物品大而重,可用右手托
B.重托是目前饭店中运用最多的托盘服务方式
C.重托时可将托盘搁在肩膀上,减少手臂的承重力
D.重托一般常见于餐厅传送菜肴、盘碟等物品
最新试题
通常在餐前饮用的开胃葡萄酒,主要是()。
餐厅服务时的轻托一般在()。
餐巾折花“迎宾花篮”的基本折叠技法中不应该包含()。
下列选项中对重托叙述正确的是()。
在餐厅服务过程中,运送较重的餐具应使用()。
餐厅服务时,使用“重托”运送的物品()。
托盘快步步伐,行走步距较大,步速较快,但不能跑,以免汤汁外溢或影响菜形主要适用于()。
160cm×280cm 的长方形台布适用于()摆台使用。
托盘垫步行走主要适用于()。
中餐摆台中,筷子()搁在筷架上,筷头对准中心,筷尾距桌边约2cm。