A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时
B、垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时
C、垫步只有在端送火候菜肴时才使用
D、垫步的步距短,速度快
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A、折叠
B、捏
C、推折
D、翻拉
A、四尾金鱼
B、和平鸽
C、白鹤
D、彩蝶纷飞
A、杯花和西式花
B、中式花和盘花
C、中式花和西式花
D、杯花和盘花
A、颜色
B、手感
C、质地
D、质量
A、周围有少许客人就座
B、周围有很多客人就座
C、周围没有客人就座
D、就座客人要求的
A、窄小的场地
B、技术比赛场合
C、咖啡厅
D、零点餐台
A、所有需要铺设台布的场所
B、零餐厅或者较小的餐厅
C、20位以上的宴会餐桌
D、西餐厅
A、中餐长台
B、中餐方台
C、中餐圆台
D、西餐长台
A、规模大小
B、社会地位
C、就餐环境
D、就餐人数
A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时
B、垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时
C、垫步只有在端送火候菜肴时才使用
D、垫步的步距短,速度快
最新试题
在餐厅服务过程中,运送较重的餐具应使用()。
餐厅服务时的轻托一般在()。
撤筷套一般()进行,要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈,保持餐桌摆台美观。
160cm×280cm 的长方形台布适用于()摆台使用。
()因吸收性能较好,为大多数餐厅经常使用。
进行中餐服务时,顾客餐巾落地、应()。
下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是()。
下列选项中对中餐、早餐摆台要求描述不正确的是()
在餐厅服务过程中,不应使用轻托方法服务的物品是()。
“彩碟纷飞”花型的折叠技法是()。