单项选择题禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的()低,易消化。
A、燃烧
B、温度
C、熔点
D、熔断
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1.单项选择题畜肉类食品不能提供的营养成份是()。
A、无机盐
B、纤维素
C、蛋白质
D、维生素
2.单项选择题肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢,最终成酸性,叫酸性食物。
A、菜子油
B、花生油
C、啤酒
D、鸡油
3.单项选择题人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸,人体自身不能(),所以要由食物蛋白质来提供。
A、储存
B、培养
C、吸收
D、合成
4.单项选择题膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和()食物。
A、植物性
B、海洋性
C、大陆性
D、动物性
5.单项选择题烛台保养的方法是()。
A、及时卸下,用开水把烛台上滴落的烛液烫掉,去掉烛液后用洁净的干布擦干净
B、用刀子把把烛台上滴落的烛液刮去
C、烛台用开水烫后,绝不能擦拭,自然晾干
D、用后及时收好,保留烛台上滴落的烛液
6.单项选择题餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应(),以免餐具上留下手印。
A、戴白手套
B、戴皮手套
C、戴一次性塑料手套
D、用餐巾包住餐具摆放
7.单项选择题高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗,(),然后用干净餐巾布擦干。
A、擦拭
B、消毒
C、过滤
D、蒸煮
8.单项选择题白兰地杯杯形酷似郁金香,酒杯腰部丰满,杯口()。
A、很宽
B、缩窄
C、极细
D、大于杯底
9.单项选择题鸡尾酒杯通常呈倒()或梯形,容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
A、T形
B、E形
C、三角形
D、六角形
10.单项选择题酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准,二是美观性标准。
A、酒水
B、酒杯
C、量酒器
D、托盘
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