单项选择题京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。
A、藏
B、汉
C、壮
D、土
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1.单项选择题四川菜主要由（）、重庆菜、自贡菜和佛斋菜组成。
A、成都菜
B、内江
C、涪陵
D、万县
2.单项选择题营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。
A、维生素
B、无机盐
C、蛋白质
D、营养素
3.单项选择题优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，若仅吃鱼、（）、磷太少。
A、维生素
B、无机盐
C、糖
D、蛋白质
4.单项选择题蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含维生素C、和维生素（）。
A、B1
B、B2
C、B12
D、B14
5.单项选择题豆类食品蛋白质的含量很高，干蚕豆可达（）%左右。
A、25
B、27
C、29
D、31
6.单项选择题谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中（）的一半是谷物提供的。
A、维生素
B、水
C、脂肪
D、蛋白质
7.单项选择题禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。
A、燃烧
B、温度
C、熔点
D、熔断
8.单项选择题畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。
A、无机盐
B、纤维素
C、蛋白质
D、维生素
9.单项选择题肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。
A、菜子油
B、花生油
C、啤酒
D、鸡油
10.单项选择题人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能（），所以要由食物蛋白质来提供。
A、储存
B、培养
C、吸收
D、合成
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不属于传统中式喜宴仪式的有（）。
题型：单项选择题
（）能充分发挥医食同源的优良作用，达到食疗的效果。
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服务员技能的高低决定着是否能够为客人提供良好的就餐服务，直接决定着客人的满意度，主要包括（）。
题型：多项选择题
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菜单是餐饮企业为客人提供各类菜肴种类、菜肴价格的（）。
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题型：多项选择题