A、茶具
B、设备
C、牛奶
D、不耐湿热的物品
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A、减少
B、杀灭
C、改变
D、消除
A、徒手为客人上物品
B、脱去工服去洗手间
C、折叠餐巾花时尽量少讲话
D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒
A、好
B、是
C、行
D、明白
A、在干净的盘中折叠餐巾花
B、上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌
C、拿酒杯时拿杯口部位
D、叠餐巾花时少说话
A、求食品饮料价格实惠
B、求新
C、求知
D、求清楚食品的成本核算方法
A、是以吃饱和满足生理要求为目的的
B、多为单一的个体购买
C、是必须的,自动的消费类型
D、对消费者来说不是生活必需的
A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B、客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师
C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D、无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度
A、服务环节
B、烹饪环节
C、消费环节
D、餐后结帐
A、迎新演说
B、仪表仪态
C、规章制度
D、成本核算
A、讨论法
B、视听法
C、实物示教法
D、讲授法
最新试题
衡膳食首先要满足人体对热量的需要,三大产热营养素在总热量中的百分比描述正确的是()。
下列对茶洗过程的描述,正确的有()。
就客人投诉内容不同,餐厅投诉可分为()。
拿破仑最喜欢的是哪一道菜?()
菜单是餐饮企业为客人提供各类菜肴种类、菜肴价格的()。
单桌西餐宴会厅布局应该()。
灵活性强,一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成的一套菜单叫()。
世界上唯一使用酒曲进行酿造的蒸馏酒是()。
清洁花茶茶具的过程包括下面()几个方面。
服务员要向寻求知识的宾客介绍()。