单项选择题餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结构均为一般的,评为()。
A.A级
B.B级
C.C级
D.以上均是
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题对检验结论有异议的,应当自收到检验结果告知书日起()日内,餐饮企业有权向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请。
A.10
B.5
C.15
D.半年
2.单项选择题区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的()。
A.显著危害
B.操作限值
C.关键限值
D.关键控制点
3.单项选择题评价餐厅客气卫生质量时候,可吸入颗粒物不包括()。
A.尘
B.烟
C.雾
D.粒
4.单项选择题餐厅为生的化学污染指标不包括()。
A.甲醛
B.可吸入颗粒物
C.二氧化碳
D.一氧化碳
5.单项选择题在餐厅空气中,来源于顾客吸烟的污染物是()。
A.CO
B.甲醛
C.二氧化碳
D.汽车尾气
6.单项选择题在餐厅包间宜使用服务分餐与公筷,公勺并用的是()。
A.中档餐厅
B.普通饮食厅
C.高档餐厅
D.小卖部
7.单项选择题果蔬水分减少,细胞膨压降低,出现组织疲软,皱缩,光泽消退的现象称为()。
A.呼吸
B.萎蔫
C.完熟
D.衰老
8.单项选择题粮食在保藏中的变化时随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为()。
A.粮食的陈化
B.粮食的变质
C.粮食的异物污染
D.粮食的腐败
9.单项选择题在细菌生长曲线中,新生的细菌数与死亡的细菌数大体平衡的时期是()。
A.缓慢期
B.稳定期
C.对数期
D.衰老期
10.单项选择题利用放射性同位素放出的射线辐照食品,使达到杀菌防腐的目的,属于()。
A.辐照
B.烹调
C.防腐剂
D.微波
最新试题
按"除渣一洗涤一消毒一清洗"程序进行消毒的方法适于餐具的()
题型:单项选择题
"可吸入颗粒"是评价饭馆(餐厅)卫生状况的重要指标之一,在可吸入颗粒中,由蒸气冷凝而形成的液粒称为()
题型:单项选择题
加T不同味型的萝卜丝类生食菜时,杀菌效果最好的是()
题型:单项选择题
你对小张加工生鱼片的方法有何建议?
题型:问答题
评价厨房抹布材质要求的指标有()
题型:单项选择题
为了减少茶叶内含成分的变化,延缓陈化与变质的进程,茶叶适宜的保存环境条件为()
题型:单项选择题
为保障食品质量安全面制订的,在食品生产过程中应遵守的操作规范和技术要求,统称为食品的良好生产规范,可表示为()
题型:单项选择题
为了防止此类事故的发生,你对食堂负责人有何建议?
题型:问答题
为了保证个人卫生要求,每名厨师配备工作服的套数至少应为()
题型:单项选择题
影响这些鱼腐败变质的因素有哪些?
题型:问答题