白酒斟（）满，红葡萄酒斟（）满。

填空题白酒斟（）满，红葡萄酒斟（）满。

1.填空题斟酒时瓶口距杯口（）厘米。

2.单项选择题重托操作时，物品的重量是（）

A.10公斤
B.20公斤
C.40公斤
D.30公斤

3.单项选择题为客人服务红葡萄酒时，开启酒水后，应将瓶塞递给主人闻闻，然后将（）。

A.封皮、木塞、盖子等放在餐桌上
B.封皮、木塞、盖子等放在小盘子里，带走
C.木塞、盖子等放在餐桌上
D.木塞、盖子等放在小盘子里，带走

4.单项选择题为客人展示酒水的正确方法是（）。

A.左手托住瓶底，右手扶瓶颈，酒瓶直立，酒标背向宾客
B.左手托住瓶底，右手扶瓶颈，酒瓶倾斜，酒标朝向宾客
C.右手托住瓶底，左手扶瓶颈，就凭倾斜，酒标朝向宾客
D.右手托住瓶底，右手扶瓶颈，酒瓶直立，酒标朝向宾客

5.单项选择题撤换餐碟的方法是（）。

A.先上后撤
B.先撤后上
C.不撤
D.不上

6.单项选择题中度酒是指酒精度数为（）度的酒。

A.30～40
B.20～40
C.10～40

7.填空题托盘时，手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于（），略低于胸部，并注意左肘不与（）接触。

8.填空题餐饮服务特点有一次性、（）、（）和（）。

9.填空题中餐宴会一般使用三种杯子，分别是（）、（）、（）。

10.填空题（）是餐饮服务人员运送各种东西的基本工具。