烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。