问答题粳米的主要产地在哪里?其特点是什么?
最新试题
广式月饼成型的质量要求是()
题型:单项选择题
杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要()
题型:单项选择题
酵面皮要严格控制水的温度,水温过高,酵面难以胀发,成品质感柔软度差,蓬松度小,失去酵面作用。
题型:判断题
冷冻类制品需要低温环境下冷却,凝固成型,所以冰箱温度越低越好。
题型:判断题
餐盘围边主要作用是促进客人食欲,增加卖点,是点心的陪衬,而不是主体,所以使用盘饰时要注意()
题型:单项选择题
下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型()
题型:多项选择题
以下使用“抻”的技法制作的品种有()
题型:多项选择题
以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是()
题型:单项选择题
装盘讲究()和色彩搭配。
题型:多项选择题
薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净,用干粉撒匀,否则成型时不易取出。
题型:判断题