餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。

多项选择题餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。

A.中餐
B.西餐
C.土耳其餐
D.美式餐

1.多项选择题库房原料的发放要符合下列要求（）。

A.凭领料单发放
B.定时发放
C.正确的计价
D.合理的数量控制
E.专人领料

2.多项选择题鸡尾酒的基本原料为（）。

A.蒸馏酒
B.利口酒
C.葡萄酒
D.威士忌酒

3.单项选择题（）是龙舌兰酒一族的顶峰。

A.MEzcal
B.TEquila
C.PulquE
D.agavE

4.单项选择题人工总成本属于（）。

A.固定成本
B.变动成本
C.半变动成本
D.不可控成本

5.单项选择题牛奶中的水分一般占（）。

A.55%-60%
B.63%-70%
C.77%-85%
D.87%-89%

6.单项选择题（）被称为墨西哥的灵魂。

A.金酒
B.威士忌
C.利口酒
D.龙舌兰

7.单项选择题若某种菜品的顾客欢迎指数为0.67，销售额指数为1.34。那么，经畅销盈利分析这种菜品属于（）。

A.畅销低利润
B.畅销高利润
C.不畅销高利润
D.不畅销低利润

8.多项选择题发展培训的对象主要包括（）。

A.基层管理人员的培训
B.中层管理人员的培训
C.高层管理人员的培训
D.基层人员的培训

9.多项选择题控制职能又分为以下几种类型（）。

A.事先控制
B.现场控制
C.反馈控制
D.指标控制

10.多项选择题饭店市场营销的宗旨是（）。

A.推销饭店产品
B.提高顾客让渡价值
C.增加顾客满意度
D.降低成本