单项选择题绍兴越鸡的代表菜肴是()
A.清汤越鸡
B.糟鸡
C.白鲞扣鸡
D.白斩鸡
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1.单项选择题制作“干脆响铃”的主要原料是()
A.东坞山豆腐皮
B.泰安豆腐皮
C.遵义豆腐皮
D.绍兴臭豆腐皮
2.单项选择题哪里的蜜橘最好()
A.奉化
B.宁海
C.萧山
D.黄岩
3.单项选择题绍兴麻鸭可食部分鸭肉中的蛋白质含量有()
A.8~12%
B.8%~16%
C.16%~25%
D.18%~25%
4.单项选择题哪里的蜜柑最好?()
A.温州
B.绍兴
C.杭州
D.云南
5.单项选择题绍兴麻鸭以()最肥。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
6.单项选择题绍兴麻鸭公鸭个体不大,而肉嫩、味鲜美,一般饲养()便可上市。
A.二三十天
B.三四十天
C.五六十天
D.六七十天
7.单项选择题奉化水蜜桃上市季节是()
A.春季
B.夏季
C.秋末
D.冬季
8.单项选择题龙井以()产的最好。
A.云南
B.重庆
C.福建
D.杭州
9.单项选择题()素有“诸菌之冠,蔬菜之魁”美称。
A.木耳
B.平菇
C.金针菇
D.香菇
10.单项选择题嘉兴南湖菱最佳上市季节是()。
A.中秋
B.端午
C.清明
D.大暑
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根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
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