单项选择题龙井以（）产的最好。
A.云南
B.重庆
C.福建
D.杭州
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1.单项选择题（）素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称。
A.木耳
B.平菇
C.金针菇
D.香菇
2.单项选择题嘉兴南湖菱最佳上市季节是（）。
A.中秋
B.端午
C.清明
D.大暑
3.单项选择题“中国马蹄笋之乡”指的是（）。
A.平阳
B.湖州
C.金华
D.安吉
4.单项选择题西湖莼菜在（）中有“纯囊芦荟”的记载。
A.随园食单
B.晋书
C.齐民要素
D.说文
5.单项选择题瓦楞子含有大量的（）和维生素B12，营养价值丰富。
A.蛋白质
B.矿物质
C.无机盐
D.糖类
6.单项选择题鱼中之王是（）。
A.大马哈鱼
B.鲥鱼
C.鲶鱼
D.黑鱼
7.单项选择题蛤喇味是有（）变质产生的。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.糖类
8.单项选择题苏东坡、何景明、郑板桥等著名诗人曾赋诗称（）为“南国绝色之佳”。
A.塘鲤鱼
B.虹鳟鱼
C.时鱼
D.鲫鱼
9.单项选择题带鱼含有丰富的（），对心血管疾病很有好处。
A.镁元素
B.铁元素
C.钙元素
D.锡元素
10.单项选择题大黄鱼在集群产卵时会（）。
A.停止进食
B.避免阳光
C.发出叫声
D.占领洞穴
最新试题
鱿鱼、墨鱼等干料用（）涨发最为适宜。
题型：单项选择题
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。
题型：判断题
制作五香豆腐所用的香料有（）。
题型：多项选择题
碱水发墨鱼时，冬天涨发，浓度宜小，夏天涨发，浓度稍大。
题型：判断题
餐盘装饰制作注意事项包括（）。
题型：多项选择题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调，增加一份菜肴的量，给顾客感到实惠。
题型：判断题
家畜的肠、肚初加工时，采用的方法是（）。
题型：单项选择题
拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。
题型：多项选择题
细丝，又称火柴丝，其规格是（）见方。
题型：单项选择题
按照菜肴的成型要求，烹调扒菜前，将加工切配的原料采用的手法有（）。
题型：多项选择题