判断题浙江菜口味是清鲜脆嫩、咸鲜合一。
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9.单项选择题运用直刀推剞的刀法制成的是（）
A.斜一字形花刀
B.柳叶形花刀
C.交叉十字形花刀
D.月牙形花刀
10.单项选择题在制作植物性茸泥的过程中，宜粗的是（）
A.豆腐泥
B.山药泥
C.蚕豆泥
D.南瓜泥
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湖南菜的特点之一是（）
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运用直刀推剞的刀法制成的是（）
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