黑芥子硫苷有100多种，主要分布在甘蓝植物的种子中。该物质对（）具有某种毒性...

多项选择题黑芥子硫苷有100多种，主要分布在甘蓝植物的种子中。该物质对（）具有某种毒性。

A.人
B.动物
C.昆虫
D.植物

1.多项选择题甘蓝属植物包括（）等是世界范围内的广泛食用的蔬菜。

A.油莱
B.包心菜
C.菜花
D.西蓝花
E.白菜

2.单项选择题下列关于消化酶抑制剂表述不正确的是（）。

A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物
B.加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性
C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子
D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂

3.单项选择题芹菜提取物具有的主要作用是（）。

A.抗衰老
B.抗肿瘤
C.降血压
D.抗疲劳

4.单项选择题含有消化酶抑制剂最多的食物是（）。

A.茄子
B.大豆
C.西红柿
D.胡萝卜

5.多项选择题动物食品中的胆酸是（）的混合物。

A.胆酸
B.脱氧胆酸
C.牛磺胆酸
D.胆酸盐

6.多项选择题动物肝脏富含哪些物质？（）

A.蛋白质
B.维生素A
C.叶酸
D.胆固醇
E.胆酸

7.单项选择题肾上腺是一种内分泌腺，被误食，可使人体内的肾上腺素浓度（）。屠宰牲畜时应摘除肾上腺。

A.增高
B.降低
C.维持不变
D.保留

8.单项选择题甲状腺的生理作用是维持正常的新陈代谢。摄入过量甲状腺激素可扰乱人体正常的内分泌活动，特别是严重影响（），而造成一系列神经精神症状。

A.视力
B.下丘脑功能
C.运动功能
D.消化功能

9.单项选择题家畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉是人类普遍食用的动物源性食品。在正常情况下，它们的肌肉是（）的。但其体内的某些腺体、脏器或分泌物可能扰乱人体正常代谢。

A.有毒
B.无毒
C.扰乱人体正常代谢

10.单项选择题关于河豚毒素的表述，下列不正确的是（）。

A.对热稳定，碱性条件下分解
B.鱼的肌肉部分河豚毒素的含量很低
C.卵巢毒性最小
D.春季是河豚鱼中毒的高危险期