A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物
B.加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性
C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子
D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂
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A.抗衰老
B.抗肿瘤
C.降血压
D.抗疲劳
A.茄子
B.大豆
C.西红柿
D.胡萝卜
A.胆酸
B.脱氧胆酸
C.牛磺胆酸
D.胆酸盐
A.蛋白质
B.维生素A
C.叶酸
D.胆固醇
E.胆酸
A.增高
B.降低
C.维持不变
D.保留
A.视力
B.下丘脑功能
C.运动功能
D.消化功能
A.有毒
B.无毒
C.扰乱人体正常代谢
A.对热稳定,碱性条件下分解
B.鱼的肌肉部分河豚毒素的含量很低
C.卵巢毒性最小
D.春季是河豚鱼中毒的高危险期
A.氨基酸
B.葡萄糖
C.脂肪酸
D.组胺
A.雪卡毒素在人体不存在富集效应
B.雪卡毒素与海豚毒素强度相当
C.加热或冷冻不能破坏雪卡毒素毒性
D.对雪卡鱼毒素已有行之有效的办法预防
最新试题
1988年到1999年。我国开展了菜篮子工程,其内容主要是解决了()问题。
在干燥的情况下,一般来说,微生物的污染比较少。
与食品安全相关的大法是《()》。
烤焦的食物,除了含有笨并芘之外,还有杂环胺,这些物质都具有致癌性。
杂环胺化合物主要存在于烤鸭、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。
日常生活里,食品中笨并芘的来源可能来自()。
国际癌症研究所将黄曲霉素确定为()。
下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。
环境内分泌干扰物又称为()。
一旦水的环境遭到破坏之后,大气、土壤的环境不会受到破坏。