餐具筐必须要经常（）。

单项选择题餐具筐必须要经常（）。

A.清洗涮洗
B.涮洗抹净
C.水冲消毒
D.涮洗消毒

1.单项选择题用于盛装主食食品的容器保温棉垫套也要做到每日进行（）。

A.冲洗消毒
B.洗涤消毒
C.冲水涮洗
D.消毒清洗

2.单项选择题脂肪酸的聚合物可使动物（），甚至有致癌的作用。

A.生长停滞
B.肝脏肿大
C.肝功能受损
D.以上都对

3.单项选择题工厂生产排出的废气、交通工具排出的废气、燃料燃烧产生的烟气中，含有（）等大气污染物。

A.氧气、氮气
B.硫酸、硝酸
C.氢气、烟尘
D.一氧化碳、二氧化硫

4.单项选择题发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。

A．真菌
B．杂菌
C．食用菌
D．酵母菌

5.单项选择题食品中化学污染物对人体健康产生（）危害。

A．急性、慢性、远期
B．急性、远期
C．慢性、远期
D．急性、慢性

6.单项选择题挑选富有营养的（）原料，合理配餐和合理烹调的目的，是满足人体对食物的营养要求。

A.豆制品
B.奶制品
C.动植物
D.蔬菜

7.单项选择题（）对保证儿童的正常发育，提高机体以及促进后天免疫的形成是非常重要的。

A．蛋白质
B．脂肪
C．维生素
D．矿物质

8.单项选择题不同的食用菌所含的营养素（）。

A.相反
B.不相同
C.相同
D.一样

9.单项选择题蛋类的维生素绝大部分在蛋黄内，以维生素A、D、（）较多。

A.B
B.C
C.K
D.B₂

10.单项选择题糖在人体中的生理功能是供给热量维持体温、构成身体组织、保护肝脏和促进（）。

A.消化
B.循环
C.代谢
D.吸收