单项选择题教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。
A.地方附加费
B.地方税
C.应加费
D.应加税
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1.单项选择题税金，包括营业税、城市维护建设税和（）。
A.利润费附加
B.费用税附加
C.消费税附加
D.教育费附加
2.单项选择题回锅肉被喻为（）的家乡菜。
A.四川人
B.山东人
C.江苏人
D.广东人
3.单项选择题只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受，才能产生（）的意识。
A.主动热情
B.主动周到
C.主动推荐
D.主动推销
4.单项选择题冰铲的把柄应用（）包裹。
A.毛巾
B.餐巾
C.消毒布
D.消毒巾
5.单项选择题污染食品的有害化学物质，主要包括（）。
A.金属毒物
B.无机化合物
C.有机化合物
D.以上都是
6.单项选择题常用的谷类主要是：大米、小麦、玉米、小米和（）。
A.红薯
B.大豆
C.赤豆
D.高粱
7.单项选择题鱼类中所含的脂肪约为（）％。
A.1～3
B.4～5
C.6～7
D.8～9
8.单项选择题原材料价值低，起售点小的饮食品种，毛利率也可适当（）。
A.提高
B.降低
C.相同
D.偏低
9.单项选择题利润，是衡量企业经济效益高低的一个（）。
A.重要指标
B.基础前提
C.首要条件
D.先决条件
10.单项选择题降低产品成本的途径，重视科学管理之一，是要尽可能从（）挖掘潜力。
A.技术方面
B.劳动者素质
C.劳动能力
D.思想动员
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当客人需要领取衣帽间的个人衣物时，餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及（）。
题型：单项选择题
根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序，进行合理摆放，以下哪个端托的原则是正确的（）。
题型：单项选择题
西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是（）。
题型：单项选择题
（）既是人类社会存在和发展的最基本的社会组织形式，又是个体存在和发展的基本条件，或者说是个人价值的实现。
题型：单项选择题
加湿器的出气喷口，应避开（）。
题型：单项选择题
“ice water”的中文意思是（）。
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在客人离开餐厅后，服务员应在（）秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型：单项选择题
台布要一餐一换（）。
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中餐餐用具“toothpick”的中文名称是（）。
题型：单项选择题
撤换餐具时需要注意（）。
题型：单项选择题