单项选择题集体暴发性食物中毒时,很多人在短时间内相继发病,原因是()。

A.症状相似
B.潜伏期较短
C.人与人之间传染
D.食用共同的食物


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1.单项选择题肉类食物以()为最合适的烹调方法。

A.蒸
B.煮
C.炸
D.炒

3.单项选择题畜肉食品中脂肪含量约为10~30%。其主要成份是各种()。

A.乳酸
B.完全蛋白质
C.微量元素
D.饱和脂肪酸

4.单项选择题蕃茄含()和维生素B、C较多。

A.矿物质
B.胡萝卜素
C.糖分
D.蛋白质

5.单项选择题矿物质是构成人体()的主要物质。

A.血液
B.皮肤
C.骨骼
D.内脏

6.单项选择题()直接影响顾客的心理感受,进而影响着餐饮营销的成败。

A.服务方式
B.服务技能
C.服务态度
D.服务费用

7.单项选择题较高的()是餐厅经营成功的主要标志。

A.回客率
B.收入
C.入座率
D.奖金

9.单项选择题搬动冰箱时箱体应()。

A.直立
B.平放
C.可倒置
D.随意搬动

10.单项选择题()主要用于门灯、公用灯、厨房灯等处。

A.气体放电灯
B.节能灯
C.日光灯
D.白炽灯