单项选择题畜肉食品中脂肪含量约为10~30%。其主要成份是各种()。
A.乳酸
B.完全蛋白质
C.微量元素
D.饱和脂肪酸
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1.单项选择题蕃茄含()和维生素B、C较多。
A.矿物质
B.胡萝卜素
C.糖分
D.蛋白质
2.单项选择题矿物质是构成人体()的主要物质。
A.血液
B.皮肤
C.骨骼
D.内脏
3.单项选择题()直接影响顾客的心理感受,进而影响着餐饮营销的成败。
A.服务方式
B.服务技能
C.服务态度
D.服务费用
4.单项选择题较高的()是餐厅经营成功的主要标志。
A.回客率
B.收入
C.入座率
D.奖金
5.单项选择题服务人员要对卡拉OK的各部分机器的功能有大致的了解,对操作的()及遥控板上的各种按键了解清楚,以便正确操作。
A.开关、选钮
B.时间
C.开关
D.选钮
6.单项选择题搬动冰箱时箱体应()。
A.直立
B.平放
C.可倒置
D.随意搬动
7.单项选择题()主要用于门灯、公用灯、厨房灯等处。
A.气体放电灯
B.节能灯
C.日光灯
D.白炽灯
8.单项选择题特色风味的名菜点,高档宴席菜点,毛利率可以适当()。
A.偏低
B.偏高
C.相同
D.低些
9.单项选择题燃料成本,用()表示。
A.燃料成本率
B.成本燃料率
C.营业成本与燃料费比率
D.配料成本与燃料费比率
10.单项选择题教育费附加,是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种()。
A.地方附加费
B.地方税
C.应加费
D.应加税
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下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
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