单项选择题特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。
A.偏低
B.偏高
C.相同
D.低些
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题燃料成本，用（）表示。
A.燃料成本率
B.成本燃料率
C.营业成本与燃料费比率
D.配料成本与燃料费比率
2.单项选择题教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。
A.地方附加费
B.地方税
C.应加费
D.应加税
3.单项选择题税金，包括营业税、城市维护建设税和（）。
A.利润费附加
B.费用税附加
C.消费税附加
D.教育费附加
4.单项选择题回锅肉被喻为（）的家乡菜。
A.四川人
B.山东人
C.江苏人
D.广东人
5.单项选择题只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受，才能产生（）的意识。
A.主动热情
B.主动周到
C.主动推荐
D.主动推销
6.单项选择题冰铲的把柄应用（）包裹。
A.毛巾
B.餐巾
C.消毒布
D.消毒巾
7.单项选择题污染食品的有害化学物质，主要包括（）。
A.金属毒物
B.无机化合物
C.有机化合物
D.以上都是
8.单项选择题常用的谷类主要是：大米、小麦、玉米、小米和（）。
A.红薯
B.大豆
C.赤豆
D.高粱
9.单项选择题鱼类中所含的脂肪约为（）％。
A.1～3
B.4～5
C.6～7
D.8～9
10.单项选择题原材料价值低，起售点小的饮食品种，毛利率也可适当（）。
A.提高
B.降低
C.相同
D.偏低
最新试题
菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。
题型：单项选择题
“ice water”的中文意思是（）。
题型：单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型：单项选择题
餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动，是指（）。
题型：单项选择题
最早用曲药酿酒的国家是（）。
题型：单项选择题
手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成，可以有效去除油污、（）。
题型：单项选择题
中餐宴会当中，以10人一桌为标准，红酒杯需要另外配（）。
题型：单项选择题
服务员可根据客人（）推荐相关冷菜。
题型：单项选择题
（）既是人类社会存在和发展的最基本的社会组织形式，又是个体存在和发展的基本条件，或者说是个人价值的实现。
题型：单项选择题
撤换餐具时需要注意（）。
题型：单项选择题