单项选择题西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。
A.西式酒水
B.欧美餐饮
C.西式甜品
D.西式菜肴
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1.单项选择题餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（）。
A.饮食文化习惯
B.菜肴特色
C.社会环境
D.经济发展
2.单项选择题国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家，基本定型于（）。
A.中世纪
B.18世纪
C.19世纪
D.20世纪初
3.单项选择题餐厅最根本的经营作风是（）。
A.宾客至上
B.诚实守信
C.突出特色
D.注重营销
4.多项选择题餐饮机构组织设计的原则有（）。
A.分工协作
B.专业化
C.职能与职权相一致
D.精简与效率
5.多项选择题餐饮生产质量的控制方法有（）。
A.程序控制
B.反馈控制
C.建立生产质量监督体系
D.标准成本率
6.多项选择题验收的任务是（）。
A.检查数量
B.检查质量
C.检查价格
D.检查时间
7.多项选择题餐饮目标市场应当具备的条件有（）。
A.有一定的发展规模
B.有足够的吸引力
C.符合餐饮企业的目标和能力
D.有一定的发展前景
8.多项选择题威士忌的饮用方法是（）。
A.与其他饮料混合
B.纯饮
C.加冰块
D.矿泉水
9.多项选择题标准菜谱的内容有（）。
A.菜点原料质量标准
B.每一份菜点标准成本
C.烹制份数、标准数额
D.规范生产工艺流程
E.基本技术指标
10.多项选择题餐饮组织机构的一般模式有（）。
A.小型饭店简单模式
B.中型饭店复杂模式
C.大型饭店专业化模式
D.涉外餐馆一般模式
