威士忌的饮用方法是（）。

多项选择题威士忌的饮用方法是（）。

A.与其他饮料混合
B.纯饮
C.加冰块
D.矿泉水

1.多项选择题标准菜谱的内容有（）。

A.菜点原料质量标准
B.每一份菜点标准成本
C.烹制份数、标准数额
D.规范生产工艺流程
E.基本技术指标

2.多项选择题餐饮组织机构的一般模式有（）。

A.小型饭店简单模式
B.中型饭店复杂模式
C.大型饭店专业化模式
D.涉外餐馆一般模式

3.多项选择题洗涤费属于下列（）成本类型。

A.固定成本
B.变动成本
C.可控成本
D.不可控成本

4.多项选择题果蔬汁的主要成份有（）。

A.色素
B.芳香物
C.糖分和酸分
D.营养成分

5.多项选择题餐饮消费需求分析具体分析（）方面。

A.消费能力
B.消费时间
C.消费品率
D.需求偏好

6.单项选择题若某饭店五月份月初食品库存额为5000元，本月进货额为34000元，月末盘点库存额为8500元，问餐厅五月的领用成本为（）元。

A.30500
B.26500
C.13500
D.29000

7.单项选择题干货库房的最佳适宜温度和湿度分别为（）。

A.10-15℃，85%-90%
B.15-20℃，50%-60%
C.15-40℃，75%-85%
D.15-20℃，60%-75%

8.单项选择题西餐最后一道餐食是（）。

A.甜品
B.开胃酒
C.汤
D.色拉

9.单项选择题西餐正确的上菜顺序是（）

A.色拉，开胃品，主菜，汤，甜品
B.开胃酒，汤，色拉，主菜，甜品
C.开胃酒，色拉，汤，主菜，甜品
D.开胃品，色拉，主菜，汤，甜品

10.单项选择题扒房以供应（）为主。

A.美式餐
B.英式餐
C.俄式餐
D.法式餐