多项选择题果蔬汁的主要成份有()。
A.色素
B.芳香物
C.糖分和酸分
D.营养成分
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1.多项选择题餐饮消费需求分析具体分析()方面。
A.消费能力
B.消费时间
C.消费品率
D.需求偏好
2.单项选择题若某饭店五月份月初食品库存额为5000元,本月进货额为34000元,月末盘点库存额为8500元,问餐厅五月的领用成本为()元。
A.30500
B.26500
C.13500
D.29000
3.单项选择题干货库房的最佳适宜温度和湿度分别为()。
A.10-15℃,85%-90%
B.15-20℃,50%-60%
C.15-40℃,75%-85%
D.15-20℃,60%-75%
4.单项选择题西餐最后一道餐食是()。
A.甜品
B.开胃酒
C.汤
D.色拉
5.单项选择题西餐正确的上菜顺序是()
A.色拉,开胃品,主菜,汤,甜品
B.开胃酒,汤,色拉,主菜,甜品
C.开胃酒,色拉,汤,主菜,甜品
D.开胃品,色拉,主菜,汤,甜品
6.单项选择题扒房以供应()为主。
A.美式餐
B.英式餐
C.俄式餐
D.法式餐
7.单项选择题碳酸饮料中的“气”就是来自瓶中被冲入的()。
A.压缩二氧化碳
B.氧
C.蒸汽
D.小苏打
8.单项选择题制作白兰地要经过()次蒸馏。
A.1
B.2
C.3
D.4
9.单项选择题饭店将属于同一类的各种原料、物资都向同一个供应单位购买,以节省大量开支的采购方式是()。
A.招标采购
B.集中采购
C.“一次停靠”采购
D.合作采购
10.多项选择题朗姆酒以()为原料。
A.谷物
B.甘蔗
C.糖蜜
D.水果
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餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。
题型:判断题
餐饮服务实训对企业的意义()、提高团队合作、协调能力。
题型:多项选择题
下列属于西菜经典的俄式菜肴有()
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啤酒启瓶后,要一次喝完,否则易与空气接触发生氧化而败味。
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据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具,已盖藏”之说,这是我国最早提到“茶具”的史料。
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餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要,餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。
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前台服务需要()等多种综合因素所组成的表现形式来体现。
题型:多项选择题
餐桌服务型餐厅的特征是()
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餐饮服务除消耗一定的体能外,还要注重语言能力、技术能力、应变能力。
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服务产生差异的主要原因是由于中西方经济发展程度不同和文化观念差异导致的。
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