多项选择题餐饮消费需求分析具体分析()方面。
A.消费能力
B.消费时间
C.消费品率
D.需求偏好
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1.单项选择题若某饭店五月份月初食品库存额为5000元,本月进货额为34000元,月末盘点库存额为8500元,问餐厅五月的领用成本为()元。
A.30500
B.26500
C.13500
D.29000
2.单项选择题干货库房的最佳适宜温度和湿度分别为()。
A.10-15℃,85%-90%
B.15-20℃,50%-60%
C.15-40℃,75%-85%
D.15-20℃,60%-75%
3.单项选择题西餐最后一道餐食是()。
A.甜品
B.开胃酒
C.汤
D.色拉
4.单项选择题西餐正确的上菜顺序是()
A.色拉,开胃品,主菜,汤,甜品
B.开胃酒,汤,色拉,主菜,甜品
C.开胃酒,色拉,汤,主菜,甜品
D.开胃品,色拉,主菜,汤,甜品
5.单项选择题扒房以供应()为主。
A.美式餐
B.英式餐
C.俄式餐
D.法式餐
6.单项选择题碳酸饮料中的“气”就是来自瓶中被冲入的()。
A.压缩二氧化碳
B.氧
C.蒸汽
D.小苏打
7.单项选择题制作白兰地要经过()次蒸馏。
A.1
B.2
C.3
D.4
8.单项选择题饭店将属于同一类的各种原料、物资都向同一个供应单位购买,以节省大量开支的采购方式是()。
A.招标采购
B.集中采购
C.“一次停靠”采购
D.合作采购
9.多项选择题朗姆酒以()为原料。
A.谷物
B.甘蔗
C.糖蜜
D.水果
10.多项选择题我国餐饮业的发展趋势的变化有()。
A.消费者主体
B.消费需求
C.管理手段
D.服务方式
E.人才需求
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据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具,已盖藏”之说,这是我国最早提到“茶具”的史料。
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