多项选择题洗涤费属于下列()成本类型。
A.固定成本
B.变动成本
C.可控成本
D.不可控成本
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1.多项选择题果蔬汁的主要成份有()。
A.色素
B.芳香物
C.糖分和酸分
D.营养成分
2.多项选择题餐饮消费需求分析具体分析()方面。
A.消费能力
B.消费时间
C.消费品率
D.需求偏好
3.单项选择题若某饭店五月份月初食品库存额为5000元,本月进货额为34000元,月末盘点库存额为8500元,问餐厅五月的领用成本为()元。
A.30500
B.26500
C.13500
D.29000
4.单项选择题干货库房的最佳适宜温度和湿度分别为()。
A.10-15℃,85%-90%
B.15-20℃,50%-60%
C.15-40℃,75%-85%
D.15-20℃,60%-75%
5.单项选择题西餐最后一道餐食是()。
A.甜品
B.开胃酒
C.汤
D.色拉
6.单项选择题西餐正确的上菜顺序是()
A.色拉,开胃品,主菜,汤,甜品
B.开胃酒,汤,色拉,主菜,甜品
C.开胃酒,色拉,汤,主菜,甜品
D.开胃品,色拉,主菜,汤,甜品
7.单项选择题扒房以供应()为主。
A.美式餐
B.英式餐
C.俄式餐
D.法式餐
8.单项选择题碳酸饮料中的“气”就是来自瓶中被冲入的()。
A.压缩二氧化碳
B.氧
C.蒸汽
D.小苏打
9.单项选择题制作白兰地要经过()次蒸馏。
A.1
B.2
C.3
D.4
10.单项选择题饭店将属于同一类的各种原料、物资都向同一个供应单位购买,以节省大量开支的采购方式是()。
A.招标采购
B.集中采购
C.“一次停靠”采购
D.合作采购
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利口酒所采用的加味材料千奇百怪,最常见的分为植物、动物、矿物质三大类。
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黄酱子又被称为布代根,用牛奶,蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。
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给客人斟酒、出菜时,均需要按主宾、主人、一般来宾的顺序进行。
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不是非常重视早餐的国家是()
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餐厅前台主管亲自组织,安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送及处理客人的重要投诉。
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餐饮服务理念
题型:名词解释
喜欢喝苦啤酒或黑啤酒的是()人。
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餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要,餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。
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所谓观茶,就是欣赏干茶的色、形,再闻香,充分领略茶韵。
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