单项选择题酒水降温的方法之一是将酒水放入冷藏箱内降温，以（）小时左右为宜。
A.10分钟
B.20分钟
C.60分钟
D.30分钟
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1.单项选择题干白葡萄酒的饮用温度为（）℃左右。
A.10
B.15
C.5
D.12
2.单项选择题团体用餐前（）分钟需电话确认具体到达时间，并及时通知后厨以备起菜。
A.15
B.10
C.20
D.5
3.单项选择题餐厅服务方法变化的主要依据是（）。
A.企业需求
B.季节变化
C.客人需求
D.产品变化
4.单项选择题餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用后，凭生理和心理的满足程度来评价质量的优劣这表明餐饮服务具有（）。
A.无形性
B.主观性
C.直接性
D.一次性
5.单项选择题风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。
A.特色饮品
B.单一菜肴
C.招牌菜
D.地方或民族风味小吃
6.单项选择题西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。
A.西式酒水
B.欧美餐饮
C.西式甜品
D.西式菜肴
7.单项选择题餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（）。
A.饮食文化习惯
B.菜肴特色
C.社会环境
D.经济发展
8.单项选择题国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家，基本定型于（）。
A.中世纪
B.18世纪
C.19世纪
D.20世纪初
9.单项选择题餐厅最根本的经营作风是（）。
A.宾客至上
B.诚实守信
C.突出特色
D.注重营销
10.多项选择题餐饮机构组织设计的原则有（）。
A.分工协作
B.专业化
C.职能与职权相一致
D.精简与效率
