A.1992年6月1日
B.1999年6月1日
C.2005年6月1日
D.2009年6月1日
你可能感兴趣的试题
A、油的相对密度小
B、盐和砂粒储热容量较小
C、蒸汽能够较好地保护原料的原味
D、水的比热容大
A、这是实行现代目标管理的需要。
B、任何一个餐饮企业都不可能全面满足市场的需要。
C、餐饮企业的发展与社会经济发展的趋势和速度关系非常密切。
D、一个有长远发展打算的餐饮企业必须建立明确的市场目标。
A、钙
B、磷
C、铁
D、镁
A、适用于动物性原料,不用于植物性原料
B、主要用于小件原料,也可用于大件原料
C、主要用于生料,也用于熟料
D、适用于原料,不适用于成品
A、合理用料
B、定型加工
C、精细加工
D、初步加工
A、鳝肚
B、花胶
C、珧柱
D、鱼唇
A、低钠盐、精盐、加锌盐
B、加碘盐、洗涤盐、加锌盐
C、加碘盐、风味型盐、低钠盐
D、加锌盐、加碘盐、洗涤盐、精盐
A、雌蛙卵巢与输卵管所附的脂肪
B、雌蛙卵巢
C、雌蛙卵巢与所附的内脏
D、脂肪
A、烹调
B、烹制
C、料理
D、炊事
A、油泡双脆
B、大良炒牛奶
C、韭黄炒鸡丝
D、腰果鸡丁
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最新试题
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
炸牛排挂的糊是()
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。