水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。

糕点方法主要（）。

碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。

干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。

饼干加工的第一步是辊压。

通过（）等工艺手段，可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度（罐制品）。

油料剥壳的时候，要根据油料皮壳的性质、形状大小、仁皮结合情况的不同，采用不同的剥壳方法。常用的剥壳方法有：（）。

面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。

（）制油又叫萃取法取油，属于固液萃取原理。