单项选择题痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存时间为（）。
A.一个月
B.两个月
C.三四个月
D.一到两周
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1.单项选择题痢疾杆菌（志贺氏菌）的特点是（）。
A.耐热
B.耐寒
C.好氧
D.厌氧
2.单项选择题“恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等”是（）的中毒症状。
A.大肠杆菌
B.志贺氏菌
C.沙门氏菌
D.李斯特氏菌
3.单项选择题肉毒梭状芽孢杆菌是一种（）。
A.好氧菌
B.非致病菌
C.厌氧菌
D.有益微生物
4.单项选择题肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？（）
A.水果
B.蔬菜
C.乳制品
D.发酵食品及罐头食品
5.单项选择题没有经过杀菌的罐头中容易含有哪些毒素？（）
A.肉芽毒素
B.组胺
C.三聚苯胺
D.苏丹红
6.单项选择题（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。
A.家庭聚餐
B.集体食堂
C.超市
D.餐饮单位
7.单项选择题吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？（）
A.氨基酸
B.葡萄糖
C.脂肪酸
D.组胺
8.单项选择题“环境内分泌干扰物”的其他名称不包括（）。
A.环境激素
B.内分泌活性化合物
C.内分泌干扰化合物
D.天然激素
9.单项选择题“环境内分泌干扰物”的来源不包括（）。
A.苯甲酸钠
B.一些食品添加剂
C.农药
D.二恶英
10.单项选择题“环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。
A.延迟性
B.时段性
C.单纯性
D.复杂性
