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浙江菜口味是清鲜脆嫩、咸鲜合一。
原翅又称皮翅、青翅、生翅、生割,是未经加工去皮、去肉、退沙而直接干制的原只翅。
()的特点是色似玫瑰,甜中带咸,肉香酥烂。
高温煎炸的油脂中可能存在的有害物质不包括()
鱼皮软滑味鲜,但略带有腥味,烹饪上常用于煲汤。
在制作植物性茸泥的过程中,宜粗的是()
挂霜菜肴的成菜特点是:光泽明亮、酥软香糯、甜醇味厚。
()的特点是风味独特,肉干味咸香。
运用直刀推剞的刀法制成的是()
“扣肉”、“扒鸡”通常采用()着色。