判断题中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
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中西结合,用料广而精,调味清而醇,擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法,善烹生猛海鲜、善制精美点心,是()地方风味流派特色。
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碱性食物主要有()。
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明清时期,鲁菜自成体系,影响了整个黄河流域及以北地区,被称为“北方菜”。
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宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是()。
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按照食雕步骤,一般来说,先构思命题,再选料。选料即根据构思的形象,有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。
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科学合理是指宴会菜单设计时,要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的()
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