采用铝箔多层复合材料真空密封充氮气包装，酵母本身（），故能较长时间地保存。

粉、油搅打法其特点是产品体积小，但组织非常（），口感柔软。

小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢，使制品（）

（）是通过食品加工机械将空气充入并保存在食品内部，热加工时使食品体积膨大的方法。

糕点生产的各种果料，（）过程必须配合人工拣杂，将原料中所有杂质去尽。

打蛋白膏时添加（），可使制品泛白，果味爽口。

清酥面团按产品形状、重量的要求擀成面坯，用（）切割成型。

以全蛋、糖、面粉为主要原料，添加乳化发泡剂，经搅打使蛋糖液充入大量空气，受热膨胀成疏松、细腻、柔软、富有弹性的（）制品。

泡打粉的膨松原理是产生（），膨胀力较小，不适用于要求体积较大，组织特别疏松的产品。

干酵母在（），具有良好的稳定性。