以下属于物理膨松面坯特点的是（）

蒸制黏质糕时，内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。

松制糕粉坯呈松散的颗粒状态，因此首选模具蒸制成熟方法，但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。

米制品是指以（）为主要原料，适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。

生物膨松面团生坯发酵慢的原因有（）

白兔酥开酥时，要掌握好坯皮的厚薄，过厚层次太粗，过薄层次易碎。

调制干油酥时，需要反复（），使其增加润滑性和黏性。

要判断黏质糕成熟的情况，应（）

熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话，极易（）

下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型（）