食品污染对人体造成慢性中毒的特殊表现形式有致畸、致突变作用及（）

填空题食品污染对人体造成慢性中毒的特殊表现形式有致畸、致突变作用及（）

1.多项选择题微量元素锌主要来源于（）

A.粮谷类
B.动物内脏类
C.蔬菜类
D.海产品类
E.水果类

2.单项选择题烹饪过程中上浆可减少（）

A.高温下蛋白质变性
B.细菌污染
C.维生素被破坏
D.淀粉糊化

3.单项选择题供给机体能量最浪费的来源是（）

A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.膳食纤维

4.填空题细菌性食物中毒吗全年皆可发生，但有明显的季节性，一般多以（）、秋两季发生最多。

5.填空题长期食用高精度大米，会导致（）

6.填空题比较人体基础代谢率，大人比小孩（）

7.填空题肉类主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和（）

8.多项选择题黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？（）

A.奶类
B.畜禽肉类
C.粮食
D.水产品
E.油料作物

9.单项选择题供给机体能量最迅速经济的来源是（）

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.膳食纤维

10.单项选择题每克葡萄糖完全氧化可释放能量（）千卡。

A.2
B.3
C.4
D.5