试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五方面阐述调制传统...

问答题试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五方面阐述调制传统鸡尾酒酒品的标准要求。

1.名词解释存酒酒库应符合哪几个基本条件？（7分）

2.名词解释写出鸡尾酒“青草蜢”的原料配方、使用杯具、装饰物、调制方法及操作过程。（6分）

3.名词解释法国葡萄酒“AOC”的等级分为哪四类？

1、日常餐酒
2、地区餐酒
3、限定优良酒
4、产区管制酒

4.名词解释酒会的准备工作一般包括哪些内容？

5.名词解释鸡尾酒创作的基本要素是什么？

1、鸡尾酒创作的目的
2、鸡尾酒创作的创意
3、鸡尾酒创作的个性与特点
4、创作的联想

6.名词解释简述咖啡豆研磨的基本原则。

（1）选择适合冲煮方法的研磨度；
（2）研磨时所产生的温度要低；
（3）研磨后的粉粒要均匀；
（4）冲煮之前才研磨；

7.名词解释简述皇家热咖啡的配方及制作步骤。

8.名词解释简述咖啡师应具备哪几个方面的素质。

1、要有很好的味觉和视觉鉴别能力。
2、要有丰富的经验。
3、咖啡师要具有比较高的文化内涵和理解
4、咖啡是要有艺术

9.名词解释简述国家职业标准中对高级咖啡师培训技能要求。

（1）能编写培训讲义。
（2）能培训初级、中级咖啡师。
（3）能进行新知识、新技术的培训。

10.名词解释短饮类鸡尾酒