A.地面
B.工作台
C.盆
D.和面机
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A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关
A.汉堡包胚
B.蜂蜜蛋糕
C.双皮排
D.杏仁塔
A.以免坯料水分挥发过多,以免制品的松软度
B.以免溢出模具被烤糊
C.以免影响蛋糕的继续胀发,使制品体积小
D.以免溢出模具影响制品的美观,也造成浪费
A.涂抹
B.裱型
C.装盘
D.淋挂
A.木案板
B.冰案或大理石台面
C.塑料案板
D.水案或冰案
A.30分钟
B.1小时
C.4小时
D.6小时
A.烤箱中心部位
B.烤箱壁附近
C.离烤箱门较远处
D.离烤箱门较近处
A.先将一部分糖与鸡蛋打发,搅拌一段时间后再加入剩余的糖
B.把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化,然后再打发
C.将鸡蛋加热后再加入糖打发
D.将鸡蛋先打发一段时间,然后加入糖打发
A.酥而有层
B.酥而无层
C.松软
D.松酥
A.注意洗涤剂的投放量
B.注意经常保养过滤器
C.注意防止漏电
D.注意温度自动控制系统的完好
最新试题
下面不属于油脂蛋糕用到的原料是()
重要宴会的甜点装盘时,应充分考虑饰物所占的比例和甜品的()是否相符。
关于蛋糕的形态分类,下面说法错误的是()
油粉搅拌法制作混酥类面团需要准备的设备工具有面粉筛、搅拌机、()、烤盘、保鲜膜和盛器。
清洗油炸炉的滤网时应将滤网取出,放入()中用刷子刷洗干净。
关于海绵蛋糕的膨松原理,下面说法错误的是()
下列关于水果塔的制作方法的表述错误的是()
塔底薄如蝉翼,表面有光亮、口感酥软,这些都是()的质量标准。
关于蛋糕的搅拌设备使用方法,说法错误的是()
塔类混酥简称塔,又称挞,其制作模具一般比派类混酥的制作模具要()