单项选择题()属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录。
A.制冰机
B.电烤箱
C.微波炉
D.空调设备
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、()、切、割等。
A.捏
B.擀
C.揉
D.拉
2.单项选择题当沾封糖类制品时,要求沾后的成品(),薄厚均匀,成品形态完整,没有多余的封糖粘连。
A.不变色、不软化
B.平整、柔软
C.平滑有光亮
D.平滑有立体感
3.单项选择题制品所沾液体原料时,要考虑二者之间的性质及(),使成品达到质量要求。
A.软硬度
B.颜色
C.凝固点
D.粘和程度
4.单项选择题乳化剂在食品加工中,一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。
A.发泡
B.消泡
C.亲水
D.亲油
5.单项选择题在沾巧克力球时,我们一般要使用()。
A.巧克力模具
B.巧克力平刀
C.巧克力沾浸叉
D.巧克力沾棍
6.单项选择题制品沾固体原料时,把握好制品所沾原料的多少以及(),即可达到满意的效果。
A.原料的稠度
B.制品的性质
C.制品所沾的部位
D.原料的形态
7.单项选择题目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕()。
A.油脂替代品
B.膨松剂
C.增稠剂
D.乳化剂
8.单项选择题乳化剂的()功能能维持泡沫体系的稳定,使制品获得一个致密而疏松的结构。
A.游离
B.亲合
C.发泡
D.乳化
9.单项选择题面包成型的目的,一方面为了拥有美的外观,另一方面也可借助()来划分面包的种类及口味。
A.不同的面包样式
B.面包的大小
C.面包的特点
D.面包的结构
10.单项选择题即发活性干酵母不能直接接触(),否则会影响其活性。
A.冷水
B.温水
C.面粉
D.糖
最新试题
下面哪种情况需要进行热脱模()
题型:单项选择题
在制作卷筒蛋糕时,下面哪种食材会导致蛋糕过于甜腻()
题型:单项选择题
下列哪个步骤是在戚风蛋糕焙烤前要完成的()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪个尺寸的模具更适合制作小蛋糕()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪个方法可以更好地消除模具内的空气()
题型:单项选择题
下列哪种方法是检验猪油是否适合制作酥点的最佳方法()
题型:单项选择题
在使用电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个选项是需要注意的事项()
题型:单项选择题
下面哪个选项是戚风蛋糕成熟的标志()
题型:单项选择题
下列哪个步骤是制作多层蛋糕时的常见步骤()
题型:单项选择题
下列哪个工具是用于将鲜奶油搅拌均匀并打发的()
题型:单项选择题