判断题梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工。
你可能感兴趣的试题
1.判断题有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。
2.判断题泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
3.判断题火腿属于干制加工性原料。
5.判断题“两高一低”膳食模式又称东方膳食模式。
6.判断题调制脆皮糊的添加剂是碱面。
8.判断题油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。
最新试题
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
题型:判断题
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
题型:判断题
返沙法制作而成的菜品以()为主。
题型:单项选择题
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
题型:判断题
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
题型:判断题
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
题型:单项选择题
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
题型:判断题
㸆菜的原料以()为主。
题型:单项选择题
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
题型:判断题
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
题型:单项选择题