多项选择题以下物质中属于苦味物质的是（）。
A.茶碱
B.咖啡碱
C.肌苷酸
D.可可碱
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1.多项选择题酶的抑制作用可分为（）。
A.不可逆抑制作用
B.可逆抑制作用
C.竞争性抑制作用
D.非竞争性抑制作用
2.单项选择题人体一般不会缺乏以下哪种物质（）。
A.Ca
B.Fe
C.K
D.Zn
3.单项选择题以下物质中不含磷元素的是（）。
A.核酸
B.磷脂
C.ATP
D.色氨酸
4.单项选择题又被称为脱支酶的是（）。
A.葡萄糖淀粉酶
B.异淀粉酶
C.α-淀粉酶
D.β-淀粉酶
5.单项选择题除了八种必须氨基酸外，婴儿营养中必须的氨基酸是（）。
A.组氨酸
B.天冬氨酸
C.谷氨酸
D.精氨酸
6.单项选择题以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。
A.山梨酸
B.醋酸
C.柠檬酸
D.乳酸
7.单项选择题又被称为生物催化剂的是（）。
A.脂类
B.核酸
C.糖类
D.酶
8.单项选择题自然界中最甜的糖是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.乳糖
9.多项选择题水果香气的成分有（）。
A.有机酸酯类
B.醛类
C.醇类
D.酮类
10.单项选择题下列哪种微生物对水分活度最敏感（）。
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌
