单项选择题下列碳水化合物中能够发生美拉德反应的是（）。
A.乳糖
B.蔗糖<
C.支链淀粉
D.-环糊精
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1.多项选择题人体容易缺乏的维生素有（）。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素K
D.维生素B6
2.多项选择题以下物质中含磷元素的是（）。
A.核酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.色氨酸
3.多项选择题以下哪些因素有利于钙的吸收（）。
A.维生素D
B.乳糖
C.脂肪酸
D.蛋白质
4.多项选择题以下属于简单脂类的是（）。
A.糖脂
B.磷脂
C.脂肪
D.蜡
5.问答题维生素有哪些共同特点？
6.多项选择题蛋白质的变性是蛋白质的（）结构发生变化。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
7.单项选择题氨基酸一般都溶于（）。
A.乙醇
B.乙醚
C.水
D.丙醇
8.多项选择题构成支链淀粉的化学键是（）。
A.α-1，6-糖苷键
B.β-1，6-糖苷键
C.α-1，4-糖苷键
D.β-1，4-糖苷键
9.单项选择题动物油脂加工通常采用（）。
A.浸出法
B.机械分离法
C.熬炼法
D.压榨法
10.单项选择题植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。
A.生育酚
B.芝麻酚
C.棉酚
D.谷维素
