多项选择题可以用于砷化合物中毒急救处理的特效药有：（）
A.亚甲蓝
B.二硫基丙璜酸钠
C.二硫基丁二酸钠
D.维生素C
E.二硫基丙醇
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1.多项选择题下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）
A.加台宣传教育，不吃各种苦味果仁
B.食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉
C.烹调时加醋
D.食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用
E.要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物
2.多项选择题预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）
A.炒煮前用水浸泡
B.炒煮前用开水烫
C.尽可能采取高温油炸后食用
D.烹调时加醋
E.烹调时加红果
3.多项选择题下列属于日本国家在营养教育过程中的成果举措有：（）
A.开展大学生营养状况调查
B.在大学生食堂里进行三色食品营养管理
C.在大学生食堂里进行发放所点菜肴价格和营养点数的饭菜账单
D.在大学生食堂里进行发放所点菜肴质量分析和价格的饭菜账单
E.开展大学生营养知识课程
4.多项选择题下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）
A.马铃薯储藏在干燥阴凉处
B.烹调时加苏打
C.烹调时加醋
D.食用前去皮
E.采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
5.多项选择题下列属于营养教育的主要对象是（）。
A.临床营养工作者
B.学校
C.街道、居委会
D.政府部门的有关领导
E.部队
6.多项选择题需要强化赖氨酸的食品有（）。
A.大米
B.玉米
C.小麦粉
D.豆奶粉
7.多项选择题强化核黄素可以选择的载体有（）。
A.奶粉
B.小麦面
C.食用油
D.大米
E.食盐
8.多项选择题关于营养强化的目的，下列说法是正确的有（）。
A.弥补天然食物营养缺陷
B.补充食品生产、储运过程营养素的丢失
C.简化膳食处理，方便营养素摄取
D.适应不同人群营养需要
E.预防区域性营养不良
9.多项选择题奶油出现下列现象应该作废品处理（）。
A.金属味
B.奶香味
C.析水
D.霉斑
E.苦味
10.多项选择题下列属于消毒奶允许呈现色泽的有（）。
A.乳白色
B.淡黄色
C.灰白色
D.白色
E.无色
