醛类和酮类，有许多具有特殊的芳香，在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中，含醛酮类总量差距悬殊，以（）最高。

酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作，因配料水分不适当，操作不细致，发酵管理不善等，容易引起发酵过程不正常，传统酱酒酿造过程中常发生的病害有（）

一般来说，异戊醇是醇类在白酒中含量最多的，占各自总醇量的25％～56％，其中（）含异戊醇最高。

关于大曲酱香型白酒的说法正确的是（）

大曲酱香型白酒品评酒杯要求（）

绝大多数白酒均呈（），此味不是来自于糖类，而主要来自于醇类。

（）的强弱取决于氢键数、氢键强度及有无疏水基隔断。

酱香型白酒蒸馏过程中，（）轮的酒质量较好，并称为“大回酒”。

传统大曲酱香型白酒采用陶坛贮存，利于酒体老熟，但陶坛也存在明显缺点，表现为（）

酱香型酒中的醇甜型是构成其白酒特殊风格的组成成份，以（）为主，具甜味。