食品安全可解释为（）。

单项选择题食品安全可解释为（）。

A.确保食品不会对消费者构成任何危害
B.当食品被加工调理和/或食用时，确保该食品不会对消费者构成任何危害
C.按照预期的食用方法，确保食品不会对消费者构成任何危害
D.当食品被加工调理和/或食用时，按照其预期的食用方法，确保该食品不会对消费者构成任何危害

1.单项选择题果汁饮料的质量仅涉及以下什么内容？（）

A.果汁饮料的食用安全性、感官特性和产品配方
B.果汁饮料的属性特征、服务、配方和加工技术
C.果汁饮料的食用安全性、理化特性、产品配方和加工过程
D.果汁饮料的感官特性、产品配方、加工过程和服务

2.多项选择题食品安全危害可分为哪三类？（）

A.生物危害
B.物理危害
C.化学危害
D.自然危害

3.单项选择题正常质量波动是（）。

A.原料质量不合格
B.检测错误
C.检测误差
D.工人过度疲劳

4.单项选择题下列哪项水果罐头加工技术涉及生物安全问题？（）

A.冷却
B.水果去皮、核
C.贴商标
D.热加工

5.单项选择题监控规范是（）。

A.是表明危害消除或受控的预定控制测量值
B.验证HACCP计划是否实施的规范
C.有计划的观测程序使CCP受控
D.CCP控制测量的绝对值

6.单项选择题统计过程控制的频率直方图（柱形图）的用途不包括（）。

A.估算工序不合格品率
B.判断总体质量分布情况
C.判断工序是否处于稳定状态
D.判断加工某产品的多道工序中哪个工序问题最多

7.单项选择题下列食品配料中的哪项不涉及食品安全问题？（）

A.香精配料
B.防腐剂
C.pH与酸度
D.水分活度

8.多项选择题根据国际标准化组织（ISO 8420）定义，质量被定义为三方面内容，即（）。

A.安全质量保证
B.与满足消费者需要有关的服务能力
C.加工过程
D.某产品的总特征和特性

9.单项选择题文件化的SSOP日常执行时，需要管理人员签署、记录的文件不包括（）。

A.纠偏行动
B.洗涤液名称、浓度和温度
C.加工对象的信息
D.开工前的清洗消毒检查结果

10.单项选择题当前的先进企业将优质产品定义为（）。

A.超越消费者期望
B.让消费者满意
C.满足消费者基本需求
D.产品的优点