判断题按照平衡膳食的原则，应当每日摄入薯类食品。（）
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2.单项选择题制作罐头肉制品，主要损失的营养成分是（）
A.蛋白质
B.铁
C.维生素B1
D.锌
3.单项选择题有关食物营养价值的评价，以下哪一种说法是正确的（）
A.食物可以划分为垃圾食品和健康食品两大类别
B.食物中没有十全十美的，也没有一无是处的，作用如何，要看它们在膳食中如何搭配
C.一般来说，食物的价格越贵，则营养价值越高
D.维生素含量高的食品营养价值比较高，反之，就比较低
4.单项选择题有关食物营养价值，以下哪一种说法是错误的（）
A.尽管一种食物营养素含量很高，但是如果某个人对它过敏，它便不再具有营养价值
B.某种食物含有致病菌，因此不能考虑它的营养价值
C.一种食物在加工中去除了水分，但它的营养素密度并未提高
D.某儿童需要补锌，只要从食物成分表中挑选锌含量最高的食品推荐给他父母就可以了
5.单项选择题有关食物的营养价值，以下哪一种说法正确（）
A.食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少
B.如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要
C.非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系
D.食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益
6.单项选择题有关肉类食物，下面哪一种说法正确（）
A.肉类中不仅含蛋白质，也含有不少碳水化合物
B.肉类脂肪当中富含维生素D
C.肉类是B族维生素的好来源
D.肉汤是钙的好来源
7.单项选择题有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值，以下哪一种说法是错误的（）
A.坚果类食品的蛋白质质量可与肉类媲美，而且含量很高
B.坚果类食品的矿物质含量很高，特别是微量元素
C.坚果类食品是维生素E的上好来源
D.坚果类食品的脂肪含量多半超过40%
8.单项选择题有关大豆类和淀粉豆类的区别，以下哪种说法正确（）
A.淀粉豆类的脂肪含量低于1%
B.淀粉豆类的蛋白质含量低于1%
C.大豆类的淀粉含量高于20%
D.大豆类的膳食纤维含量高于20%
9.单项选择题油籽类食品富含不饱和脂肪酸和维生素E，对以下哪一类疾病具有预防意义（）
A.糖尿病
B.心血管疾病
C.肥胖症
D.呼吸道疾病
10.单项选择题哪一种食品中的蛋白质不属于优质蛋白（）
A.绿豆蛋白质
B.玉米蛋白质
C.豆腐蛋白质
D.鲢鱼蛋白质
