适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。

属于果菜类制馅原料的是（）

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

虾饺馅拌制时要（）

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。